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“酸菜味”產(chǎn)品回歸“遇冷” 方便面遭遇“搶食”大戰(zhàn)

來源:廣州日?qǐng)?bào)

廣州日?qǐng)?bào)訊 (全媒體記者 趙方圓 涂端玉/文圖)近日,多家企業(yè)的“酸菜味”方便面紛紛回歸超市貨架,但據(jù)了解,銷售情況不甚理想?!坝隼洹钡牟粌H僅是“酸菜味”方便面,記者發(fā)現(xiàn),近年來速食行業(yè)變化飛快,方便面在線下超市占比從96%下降至85%,新興速食食品僅用3年將占比提升至16%,線上占比更是高達(dá)34%。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,各種各樣自熱食品、速食食品站上風(fēng)口,與方便面拉開了“搶食”大戰(zhàn)。

速食食品線下占比3年提升16%,超市忙飲“頭啖湯”

是什么導(dǎo)致了方便面市場(chǎng)空間被擠壓?業(yè)界有聲音認(rèn)為:外賣行業(yè)的發(fā)展首當(dāng)其沖,與此同時(shí),各種各樣自熱食品、速食食品站上風(fēng)口,這些都在和方便面進(jìn)行“搶食”大戰(zhàn)。有專家表示,方便面品類老化和較差的營養(yǎng)性,都會(huì)導(dǎo)致對(duì)用戶的吸引力變?nèi)?。記者留意到,康師傅也正通過自熱面等產(chǎn)品覆蓋多元場(chǎng)景;統(tǒng)一也推出了煮面產(chǎn)品,并力推其自熱米飯品牌。

速食粉面高端化主要體現(xiàn)在三大方面:一是包裝高端化、時(shí)尚化;二是產(chǎn)品健康化,食材注重真材實(shí)料;三是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,即把地方特色小吃做成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,追求“吃起來和線下餐館味道差不多”。

某線下超市經(jīng)理告訴記者,以前貨架上方便面占比達(dá)到96%,其余是一些速食米線。今年一季度,他所在超市傳統(tǒng)速食面/粉占比為57.8%,新興速食面/粉占比達(dá)到了25.9%,自熱系列占比16.3%。線上方面,自熱產(chǎn)品、新興速食品合計(jì)占比估計(jì)達(dá)到了60%?!霸谄奉愓{(diào)整上,我們?cè)黾恿怂偈场⒆詿崦罪埖榷鄠€(gè)分支。同時(shí)要求加快整個(gè)速食品類的更新速度,每個(gè)月一有新產(chǎn)品推出就要上架,及時(shí)調(diào)整品牌、品類、品種?!鄙鲜龀薪?jīng)理表示,跟上節(jié)奏才能飲“頭啖湯”,因?yàn)榈谝慌浢妥儸F(xiàn)最快,后期競(jìng)爭(zhēng)更加透明,利潤空間也較小。一般自熱系列速食的毛利率在30%,而傳統(tǒng)方便面毛利率僅在10%左右。

一季度方便食品企業(yè)注冊(cè)152家,行業(yè)或迎來洗牌

天眼查數(shù)據(jù)顯示,2021年至今,速食品相關(guān)企業(yè)融資約37起,已披露的融資金額在上千萬元至56億元不等。企查查數(shù)據(jù)顯示,以關(guān)鍵詞“方便食品”搜索,我國現(xiàn)存相關(guān)企業(yè)5萬家,近十年的注冊(cè)量呈現(xiàn)逐年遞減趨勢(shì)。今年一季度注冊(cè)了152家。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者,未來速食品的包裝會(huì)更加小型化、便利化,杯裝份額也將越來越高,顏值和口味的豐富度會(huì)提升。然而,伴隨速食品的更新?lián)Q代越來越快,某些品牌的口味或?qū)⒑茈y沉淀下來,從而導(dǎo)致行業(yè)迎來洗牌,最終只有口味與品質(zhì)才能讓產(chǎn)品走得更遠(yuǎn)。

業(yè)界還有觀點(diǎn)認(rèn)為,隨著冷鏈的完善和新零售的發(fā)展,未來潛在的替代品,則可能來自更新鮮的即熱即食新品類,以及原料更天然更健康的產(chǎn)品。

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