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IFF李永敬：食品企業(yè)不僅要產(chǎn)品創(chuàng)新更要消費體驗創(chuàng)新-觀熱點

2023-04-27 16:25:21 來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)

【資料圖】

中國經(jīng)濟網(wǎng)北京4月27日（記者劉瀟瀟韓肖）4月25-27日，2023年國際食品安全與健康大會在北京舉行。IFF全球副總裁李永敬在接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時強調(diào)，未來食品的創(chuàng)新不再單是產(chǎn)品創(chuàng)新，而是在滿足消費者營養(yǎng)和健康消費需求的同時，也要滿足消費者的食用體驗。

李永敬認為，消費者體驗是多維度多層次的，并可能與產(chǎn)品、服務、品牌、交付等相關聯(lián)。從食品產(chǎn)品本身來講，卓越的消費者體驗應該包括美味、健康、安全，而安全永遠是底線。在產(chǎn)品設計中，無論是實現(xiàn)增強口感、提高甜度、減少鹽分、提調(diào)鮮味、阻斷苦味、還是掩蓋雜味，IFF都能提供相應的質(zhì)構改良解決方案、以及各種口感改良工具，幫助合作伙伴滿足消費者對于美味縱享的需求。

對于食品企業(yè)創(chuàng)新，李永敬認為，企業(yè)創(chuàng)新要學會了解消費者需求、甚至引領消費者需求。例如，目前的消費者生活方式、消費需求和行為出現(xiàn)了不同的特點。如今的消費者重新關注自身、并建立有質(zhì)量的松弛生活，同時在追求健康的前提下進行高性價比的審慎消費。

他表示，食品企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)力點可以聚焦免疫健康食品、減糖減鹽食品、老齡健康食品等。其中，健康老齡化是目前食品行業(yè)創(chuàng)新需要關注的領域。需要特別關注老齡化人口的消化健康、肌肉健康、認知健康、吞咽障礙等。對此，益生菌和益生元、優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、磷脂酰絲氨酸(PS)、以及質(zhì)構改良技術等會有很大的幫助。

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